世界チーズ商会の方にチーズの保存方法を教えていただきました。

ラップで包んでタッパーなどに入れ、パセリなどの野菜を入れておくとよいそうです。
ラップはこまめに交換すること。蒸れるので。
また、ブルーチーズは光に弱いので、アルミホイルなどで巻いておくとよいとも聞きました。