【圧力鍋レシピ】牛すじ煮込み

牛すじ煮込み、圧力鍋で煮こむと、時間もそれほどかからず、柔らかくなります。

牛すじ煮込み

  1. (ボイル済みのものなら省略可能)牛すじを鍋に入れ、水をたっぷり入れ。沸騰するまで茹でます。この時蓋はしません。沸騰したら止めて、牛すじと鍋を洗う。
  2. 洗った鍋に牛すじと水を入れ、蓋をしてシューシューと音がしはじめてから30分ほど火を弱めて煮込む。
  3. 蓋が開くようになるまで待つか、水をかけてよい圧力鍋なら水をかけて冷やしてから圧力鍋を開ける。
  4. 茹であがった牛すじを適当な大きさに切って、鍋(もしくはフライパン)に入れる。茹で汁と水を半々ぐらいで入れる。創味のめんつゆなどを少し加える。
  5. 2〜3分茹でる。

食べる時に、ブルーチーズをかけると美味しいです。(ダナブルーの細かく砕いたものがおすすめです。)

これは、「メンブレン」と言われるすじ肉(へらへらとした感じのもの)が美味しいです。

牛すじカレー

  1. (ボイル済みのものなら省略可能)牛すじを鍋に入れ、水をたっぷり入れ。沸騰するまで茹でます。この時蓋はしません。沸騰したら止めて、牛すじと鍋を洗う。
  2. 洗った鍋に牛すじと水を入れ、蓋をしてシューシューと音がしはじめてから30分ほど火を弱めて煮込む。
  3. 蓋が開くようになるまで待つか、水をかけてよい圧力鍋なら水をかけて冷やしてから圧力鍋を開ける。
  4. その鍋の中に切ったジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、などを入れる。水を少し足す。茹で汁はそのまま使っても美味しいと思いますが、脂っこいと思えるなら、茹で汁は少し捨ててもいいかも。
  5. 蓋をして圧力をかけて5分ほど煮こむ。
  6. 市販のカレーのルーを入れてかきまぜる。

※ 痛風の方は要注意 :p

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