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豆知識:チーズの保存方法

世界チーズ商会の方にチーズの保存方法を教えていただきました。

ラップで包んでタッパーなどに入れ、パセリなどの野菜を入れておくとよいそうです。
ラップはこまめに交換すること。蒸れるので。
また、ブルーチーズは光に弱いので、アルミホイルなどで巻いておくとよいとも聞きました。

ガストリックの作り方

おはよう朝日では、

砂糖100g、穀物酢20g を火にかけて沸騰してきたら水100ml を入れる

と紹介しました。

 

計るのがめんどうな場合は、以下の要領で作ってみてください。

カップは何でも良いので、(始めは小さ目のカップが良いかもしれません)

砂糖5カップ、酢1カップを火にかけます。

沸騰してきたら水1カップを入れてひと煮たちさせたらできあがりです。

 

お好みで、スキヤキ、煮付け、カレー、などに入れてみてください。

とても美味しくなります。

バニラアイスにかけても美味しいですよ。

 

クック酢では、色んなものにガストリックを使ってます。

フレンチトーストの場合は、漬け汁にガストリックを少々入れています。

きんぴらまぜごはんの時には、きんぴらを混ぜる時にガストリックを少々入れています。なかなか好評でおかわり続出です。

果実酢の作り方

暑くなって、爽やかな飲み物がよいのか、最近よく酢ジュースが出ます。

酢は体に良いと言われていますが、取り入れるのが難しいので、酢ジュースは手軽で良いのではないかと思います。

果実酢の作り方ですが、とても簡単です。

計ったりするのはめんどうなので、好みのビンに合わせて目分量で。

用意するもの

  • 酢を入れるのに適当なビン。気にいったもの。
  • 旬の果物
  • 穀物酢
  • 氷砂糖

クック酢で人気がある果物は、パイン、キウイ、イチゴ。ミックスしても OK。

季節によっては、デコポン、キンカン、梅、ぶどう(ニューベリーAは綺麗)、リンゴ(紅玉など赤いのが綺麗)、新生姜などもおすすめです。

セブンイレブンなどで売っている冷凍の果物でも美味しく漬けられます。

作り方

  1. ビンの2/3 に果物を入れます。皮をむくかどうかは、皮を食べられるかどうかかとと思います。一口サイズに切っておいてください。
  2. その上に氷砂糖を乗せます。
  3. 酢を注ぎます。私の好みは果物の色がよくわかる穀物酢。
  4. 1週間ほど冷蔵庫に入れておきます。気づいたときにゆすってください。

飲み方

炭酸水、紅茶、牛乳等で割って飲みます。え?牛乳?と思われるかもしれませんが、甘酸っぱくて美味しいです。

漬けた果物も食べられます。

果実酒も美味しい

酢ではなくウォッカで漬けると果実酒に。イチゴ、生姜が美味しいです。